Amerigo Varotti

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Direttore Confcommercio Pesaro e Urbino

I sapori di un tempo

CAGLI AL VIA DA DOMANI A 18 EURO

PRESENTATA al ristorante «Le Fontane» la quarta edizione di «Sapori a Tavola», una manifestazione che coinvolge ristoranti del comune di Cagli ad un prezzo promozionale di 18 euro a persona e che prenderà il via domani. Erano presenti Il direttore provinciale di Confcommercio Amerigo Varotti, il sindaco di Cagli Patrizio Catena, Raffaele Papi presidente dell’associazione Sommelier del Monteieltro, la Cantina La Morciola.

«I “SAPORI in tavola” — ha spiegato Varotti — sono un patrimonio della nostra terra e sono molti i buongustai che vogliono andare alla scoperta di prodotti tipici della più genuina e semplice tradizione italiana e marchigiana. Oggi più che mai, nell’era della globalizzazione dei sapori, della massificazione dei gusti, dell’industrializzazione dei prodotti, vogliamo puntare alla ricerca dei sapori rustici, alla riscoperta delle tradizioni e degli antichi sapori; i piatti di una volta, poveri e robusti, cucinati con ingredienti di qualità e del territorio. La “nostra” provincia di Pesaro e Urbino è una terra straordinaria: dolci spiagge ed un mare pulito e sicuro, città e borghi di grande fascino, un immenso patrimonio artistico e culturale (castelli, musei, teatri, chiese, pinacoteche…), un ambiente incontaminato segnato dalle colline e dai Monti dell’Appennino. Ma altro elemento di eccellenza è la straordinarietà del nostro patrimonio eno-gastronomico».

Mario Carnali

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